Il y a plusieurs siècles, le moulin de St-Jean-de-Côle a été construit par les moines de l'abbaye comme un bâtiment artisanal. Il était vital pour la vie quotidienne du village.
Avec sa restauration, l'histoire peut revivre. Le rêve de Jozef est d'en faire un projet pédagogique qui contribuera à la richer historique du village.
À l'avenir, ce moulin moudra les céréales en semoule et en leurs, et, peut-être un jour, pressera de l'huile de noix de la région selon les méthodes historiques et dans le respect de la tradition.
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